みなさん、こんにちは。

10月に向けてジビエの準備を徐々に始めております。
上の写真はスポットで入ったの滝川のスノーホワイトチェリバレーのコンフィ。
とりあえず、今回はウサギから。
プリッとした食感と火を入れた時の上品な味が素晴らしいです。

そして、夏も終わりに近づき秋に移り変わるこの時期にこのタイミング。

トマト。
サンマルツァーノ リゼルヴァ、ロッソナポリタン、シシリアンルージュ…などなど
余市の農家さんとこの度ご縁がありお付き合いさせて頂くことになり、もう終わりになりますがトマトをいただきました。
煮込み用、生食用、フルーツ系と個性があって美味しいトマトです。色々な用途で使っていければと思います。来年の夏が楽しみです。

Primavera

Estate

Autunno

Inverno